Ochsenschwanzragout

Name: Ochsenschwanzragout
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butterschmalz; 300 ml Fleischbrühe, heiß; 2 Stk Knoblauchzehe, gehackt; 1 kg Ochsenschwanz; 2 EL Petersilie, gehackt; 1.5 TL Salz; 2 Stg Staudensellerie; 4 Stk Tomaten; 250 ml Weißwein; 1 Stk Zwiebel, gehackt

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Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Ochsenschwanz
4	Stk	Tomaten
2	Stg	Staudensellerie
300	ml	Fleischbrühe, heiß
1.5	TL	Salz
250	ml	Weißwein
2	EL	Butterschmalz
2	Stk	Knoblauchzehe, gehackt
1	Stk	Zwiebel, gehackt
2	EL	Petersilie, gehackt

Kategorien

Rindfleisch Rezepte Schmor Rezepte Tomaten Rezepte

Zeit

150 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Ochsenschwanzstücke waschen und trockentupfen. Den Speck in kleine Würfel schneiden.
Butterschmalz in heißen Topf zerlassen und mit den Speckwürfeln erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchstücke zufügen und glasig dünsten. Ochsenschwanzstücke von allen Seiten darin braun anbraten, dann mit Weißwein übergießen und salzen. Etwas Fleischbrühe zugeben und 2 Stunden bei kleiner Hitze schmoren lassen. Bei Bedarf Fleischbrühe nachgießen.
Selleriestangen waschen, putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit unter das Ragout rühren. Die gehäuteten, geviertelten Tomaten die letzten 10 Minuten mitgaren.
Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.