Rinderrouladen

Name: Rinderrouladen
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 60 g Butterschmalz; 250 ml Fleischbrühe, Instant; 4 Stk Gewürzgurken, mittelgroß; 2 Tasse Möhren; 2 TL Pfeffer; 1 Prise Pfeffer, für die Sauce; 4 Stk Rinderrouladen (je ca. 200 g); 130 g Sahne; 2 TL Salz; 1 Prise Salz, für die Sauce; 4 TL Senf, mittelscharf; 4 Schb Speck, durchw.,dünn geschnitten; 4 Stk Zwiebeln, mittelgroß

Am besten schmeckten doch noch immer die dicken Rinderrouladen von Oma. Nachfolgend das gute Rezept.

Foto juefraphoto / AdobeStock

Bewertung: Ø 4,5 (88 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Rinderrouladen (je ca. 200 g)
4	TL	Senf, mittelscharf
4	Stk	Zwiebeln, mittelgroß
4	Stk	Gewürzgurken, mittelgroß
4	Schb	Speck, durchw.,dünn geschnitten
2	TL	Salz
2	TL	Pfeffer
60	g	Butterschmalz
250	ml	Fleischbrühe, Instant
130	g	Sahne
1	Prise	Salz, für die Sauce
1	Prise	Pfeffer, für die Sauce
2	Tasse	Möhren

Kategorien

Rindfleisch Rezepte Fleisch Rezepte Omas Küche deutsche Rezepte Rouladen Rezepte

Zeit

110 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als erstes das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier abtupfen. Dann nebeneinander auf eine Arbeitsplatte legen.
Nun von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Dann auf der oberen Seite den Senf verstreichen.
Danach die Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden, die Gurken längs vierteln. Die Möhren putzen und der Länge nach halbieren.
Jetzt je eine Scheibe Speck längs auf die obere Seite vom Fleisch legen. Dann die Zwiebeln sowie die Gurkenviertel und die Möhrenstücke quer darauf verteilen.
Anschließend das so belegte Fleisch fest aufrollen und mit Rouladennadeln, Holzstäbchen oder Küchengarn fixieren.
Als nächstes Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Die Rouladen darin rundum kräftig anbraten. Danach mit Brühe ablöschen und für ca. 80 Minuten, bei mäßiger Hitze zugedeckt garen.
Zum Schluss die Rouladen entnehmen, den Sud mit Sahne verfeinern und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Dann die Rinderrouladen mit der Sauce zusammen servieren.

Tipps zum Rezept

Zu diesen Rinderrouladen mit Sauce schmecken sehr gut Semmelknödel, Blaukraut und Salzkartoffeln.

Rinderrouladen oder auch Rindsrouladen sind vor allem in Süddeutschland, Österreich und Polen ein sehr beliebtes Fleischgericht. Dabei werden meist Fleischscheiben aus der Rinderkeule wie zum Beispiel aus der Oberschale oder Unterschale verwendet.