Bauerngröstl
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Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Kartoffeln |
|---|---|---|
| 100 | ml | Rinderbrühe |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 100 | g | Speckwürfel |
| 300 | g | Reste von Schweine- oder Rinderbraten |
| 2 | EL | Butterschmalz |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
Rezept Zubereitung
- Für das Bauerngröstl die Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Alternativ können die Kartoffeln vom Vortag verwendet werden.
- Zwiebel schälen, fein hacken und zusammen mit den Speckwürfeln in heißem Fett anbraten.
- Währenddessen das Fleisch in Streifen schneiden, zusammen mit den Gewürzen in die Pfanne geben und mitbraten. Als letztes die Kartoffelscheiben untermischen.
- Anschließend mit ein etwas Rinderbrühe aufgießen und durchrösten, bis die Feuchtigkeit verdampft ist.
- Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen.
Tipps zum Rezept
Zusätzlich 2 Eier mit 1 Prise Salz verquirlen, darübergießen und stocken lassen.
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