Pancetta-Röstkartoffeln

Name: Pancetta-Röstkartoffeln
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 4 EL Kapern, klein; 1.500 g Kartoffeln, festkochend; 1 TL Meersalzflocken, z.B. Fleur de Sel; 80 ml Olivenöl; 120 g Pancetta, italienischer Speck; 5 zw Petersilie, glatt; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 5 zw Salbei; 2 EL Kapern, klein; 30 ml Olivenöl

Dieses Rezept führt italienischen Speck und Kartoffeln zusammen. Das Ergebnis sind köstliche Pancetta-Röstkartoffeln mit Kapern.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

1.500	g	Kartoffeln, festkochend
5	zw	Salbei
1	TL	Meersalzflocken, z.B. Fleur de Sel
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
80	ml	Olivenöl
120	g	Pancetta, italienischer Speck
5	zw	Petersilie, glatt
4	EL	Kapern, klein

Zutaten Kapern-Olivenöl

30	ml	Olivenöl
2	EL	Kapern, klein

Kategorien

Kartoffel Rezepte italienische Rezepte Backrezepte Einfache Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die festkochenden Kartoffeln schälen, waschen und längs halbieren oder vierteln - je nach Größe.
Salbei waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Die Salbeiblätter zusammen mit den Kartoffeln in eine ofenfeste Form geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Olivenöl beträufeln und im heißen Ofen ca. 50 Minuten rösten, zwischendurch immer mal wenden.
In der Zwischenzeit die Pancettascheiben halbieren. Die Flüssigkeit der Kapern abgießen und nach Belieben trocken tupfen. Nach 20 Minuten Garzeit Kapern und Pancettascheiben zu den Kartoffeln geben, untermengen und weitergaren.
Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Die Pancetta-Röstkartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit der Petersilie bestreuen.
Die restlichen Kapern mit dem übrig gebliebenen Olivenöl mischen und zu den Kartoffeln reichen.

Tipps zum Rezept

Wenn die Pancetta-Röstkartoffeln als Beilage gereicht werden sollen, können sie gleichzeitig mit Fleisch oder Geflügel im Ofen garen. Dann aber auf gleiche Temperaturvorgaben und Garzeiten achten.