Papanasi aus Rumänien

Papanasi aus Rumänien muss man rechtzeigig vorbereiten - dann bekommt man mit diesem Rezept ein köstliches Dessert für besondere Gelegenheiten.

Papanasi aus Rumänien

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Zutaten für 8 Portionen

500 g Quark, Magerstufe
85 g Zucker
2 Stk Eier, mittlerer Größe
1 Prise Salz
0.5 Stk Zitrone
200 g Mehl, weiß
1 TL Backpulver
3 EL Mehl, zum Bemehlen
1 l Speiseöl, zum Ausbacken
1 Pk Vanillezucker

Zutaten für die Beilage

250 g Schmand
2 Spr Milch
350 g Konfitüre, nach Geschmack
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Den Quark für Papanasi aus Rumänien rechtzeitig in einem Sieb abtropfen lassen, am einfachsten ist es über Nacht.
  2. Danach von einer halben gewaschenen Zitrone groben Abrieb herstellen und 1 Esslöffel Saft ausdrücken.
  3. Den trockenen Quark mit Zucker, Vanillezucker, Eiern, Salz, Zitronensaft und -abrieb verrühren.
  4. Im Anschluss Mehl mit Backpulver leicht vermischen, zu der Quark-Mischung geben und gut verrühren. Den Teig dann 30 Minuten ruhen lassen.
  5. Währenddessen schon einmal das Speiseöl in einem Topf erhitzen.
  6. Aus dem Teig jetzt mit bemehlten Händen 8 Kugel formen, diese auf bemehltem Untergrund flach drücken und in der Mitte ein Loch ausstechen (in Form von Donuts). Aus dem ausgestochenen Teig wiederum kleine Kugeln formen.
  7. Anschließend die Kugeln und Ringe eventuell portionsweise im heißen Fett ausbacken. Mit einem Kochlöffel etwas bewegen, damit sie gleichmäßig Farbe bekommen.
  8. Zwischendurch Schmand mit Milch glatt rühren und die Konfitüre (zum Beispiel Heidelbeer- oder Waldfrucht) etwas erwärmen.
  9. Die ausgebackenen Papanasi auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
  10. Zum Schluss jeweils 1 dicken Löffel Schmand auf einen Teller geben, 1 Ring mit 1 Kugel hineinlegen, dann mit Schmand und Konfitüre garnieren und möglichst noch warm servieren.

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