Paprika-Mozzarella-Sauce
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Paprika, rot |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 120 | g | Mozzarella |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 0.5 | Bund | Basilikum |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
28 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 18 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Paprika waschen, trocknen, halbieren und den Stiel sowie die Kerne und die weißen Häutchen entfernen. Das Fruchtfleisch anschließend in Streifen oder Ringe schneiden.
- Danach das Basilikum waschen, trocken schütteln und gegebenfalls fein hacken. Zuletzt den Knoblauch schälen und fein reiben.
- Nun das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen, den Knoblauch darin etwa 1 Minute anschwitzen, dann die Paprikastreifen hinzufügen und kurz mitbraten.
- Jetzt mit ein wenig Wasser ablöschen und danach unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten lang köcheln lassen.
- Währenddessen den Mozzarella aus der Lake nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in kleine Stücke teilen bzw. schneiden.
- Die Mozzarellastückchen und das Basilikum nach Beendigung der Garzeit unter die Sauce rühren und diese mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Paprika-Mozzarella-Sauce in eine Sauciere füllen und heiß servieren.
Tipps zum Rezept
Am besten schmeckt die Sauce, wenn sie mit vollreifen, roten Paprikaschoten zubereitet wird. In ihnen steckt viel Süße, die dem Geschmack der Sauce zugute kommen.
Wer einen empfindlichen Magen hat, sollte die Paprikaschoten mit einem Sparschäler schälen. Oder die halbierten und geputzten Schoten auf ein Backblech legen, unter den heißen Backofengrill schieben und etwa 20-30 Minuten backen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Dann herausnehmen, mit einem feuchten Küchentuch bedecken und 10 Minuten ruhen lassen. Nun lässt sich die schwer verdauliche Schale ganz einfach mit den Fingern abziehen.
Das frische Basilikum erst ganz zum Schluss unterrühren, damit es sein Aroma behält. Wird gegebenenfalls getrocknetes Basilikum verwendet, kann es mitgegart werden.
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