Pasta mit Huhn in Currysauce

Geflügel-Liebhaber kommen mit diesem Gericht auf ihren Geschmack. Ein mit Curry verfeinertes Hühnchen zu Nudeln ergibt ein leckeres Mahl.

Pasta mit Huhn in Currysauce

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Nudeln, z.B. Bandnudeln
1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 TL Currypulver
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
400 g Hühnerbrustfilets
200 ml Kokosmilch
125 g Joghurt, Natur
2 EL Korianderblätter, fein gehackt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen und dann in einem Sieb abgießen.
  2. In der Zwischenzeit die Hühnerbrustfilet waschen, mit einem Küchenpapier trocken tupfen und anschließend in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und fein hacken.
  3. Nun das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin für 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig wird. Dann das Currypulver hinzufügen und für 1 Minute anbraten. Danach noch das Huhn hinzufügen und 3 Minuten anbraten.
  4. Schließlich das Ganze mit Kokosmilch aufgießen, zum Kochen bringen und dann von der heißen Kochstelle nehmen.
  5. Jetzt Joghurt, Koriander und die Nudeln unter die Sauce rühren und die Pasta mit Huhn in Currysacue mit Salz und Pfeffer würzen.

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