Pasta mit Mandelpesto

Zubereitung

1. Zuerst die Safranfäden mit dem Rosenwasser vermengen und für 1 Stunde weichen lassen.
2. Währenddessen die Petersilie waschen, trocknen und mit einem Messer fein hacken.
3. Nun den Knoblauch schälen und in feine Würfelchen schneiden.
4. Hiernach die Haselnüsse als auch die Mandeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 5-10 Minuten unter regelmäßigem Rühren anrösten und abkühlen lassen.
5. Im nächsten Schritt die Nudeln nach Anleitung für circa 10 Minuten in Salzwasser kochen.
6. Als Nächstes die gerösteten Nüsse zusammen mit der Petersilie, dem Knoblauch, sowie 4 Esslöffel Öl in einem Mixer zerkleinern.
7. Nachfolgend das restliche Öl in das Rosenwasser einrühren und die Kräuter-Nuss-Mischung hinzugeben, bis sich eine geschmeidige Sauce ergibt. Diese mit Salz als auch Pfeffer abschmecken.
8. Zuletzt die Pasta mit dem Mandelpesto übergießen.