Pastrmajlija

Zubereitung

Zubereitung Fleisch:

1. Zuerst das Schweinefleisch kalt abspülen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und in sehr kleine Würfel schneiden.
2. Die Fleischwürfel in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver vermengen und für mindestens 2 Stunden - am besten über Nacht - zugedeckt marinieren.

Zubereitung Hefeteig:

1. Dafür die Hefe in 50 ml vom lauwarmen Wasser bröckeln, den Zucker dazugeben, beides unter Rühren auflösen und danach 15 Minuten ruhen lassen.
2. Inzwischen das Mehl in eine Rührschüssel geben, das restliche lauwarme Wasser, das Olivenöl, Salz, Backpulver sowie das Hefewasser hinzufügen und alle Zutaten mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem weichen Teig verarbeiten.
3. Die Schüssel danach mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Zubereitung Pastrmajlija:

1. Nach Beendigung der Ruhezeit den Teig einmal gut durchkneten und dann weitere 20 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Teig in vier gleich große Stücke teilen und erneut 20 Minuten ruhen lassen.
2. Währenddessen den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
3. Später aus den Teigstücken mit den Händen längliche, spitz zulaufende Teigfladen mit einem kleinen Rand formen.
4. Nun das marinierte Fleisch auf den Fladen verteilen und mit Margarineflöckchen belegen.
5. Im Anschluss daran jeweils zwei Fladen auf die vorbereiteten Backbleche setzen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene nacheinander jeweils 20 Minuten backen.
6. Nach etwa 15 Minuten Backzeit die Eier in eine Schüssel aufschlagen, verquirlen, mit Salz würzen, jeweils die Hälfte über die Pastrmajlija gießen und diese danach fertigbacken.