Pfälzer Landbrot

Name: Pfälzer Landbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 160 min
Total time: 180 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 Wf Hefe, frisch; 850 g Mehl, Typ 1050; 150 g Roggenmehl; 25 g Salz; 600 ml Wasser, lauwarm

Brot backen ist einfacher als gedacht, jedenfalls nach diesem Rezept für ein saftiges Pfälzer Landbrot, das sich gut eine Woche hält.

Foto Wavebreakmedia / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,3 (65 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

850	g	Mehl, Typ 1050
150	g	Roggenmehl
1	Wf	Hefe, frisch
25	g	Salz
600	ml	Wasser, lauwarm

Kategorien

Rezepte aus Rheinland-Pfalz Backrezepte Hefeteig Rezepte deutsche Rezepte Brotzeit Rezepte

Zeit

180 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 160 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die beiden Mehle mischen und in eine Schüssel geben. Dann das Salz, die Hefe und das lauwarme Wasser hinzufügen und alles miteinander gut verkneten.
Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt 90 Minuten ruhen lassen und alle 30 Minuten durchkneten.
Den Teig nach der Ruhezeit zu einem runden Laib formen. Ein Backblech mit Backpapier belegen, den Teig darauf legen und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Danach das Blech mit dem Pfälzer Landbrot auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.
Dann die Backofenhitze auf 180 °C reduzieren und das Brot in weiteren 30 Minuten fertig backen.
Das fertige Pfälzer Landbrot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.