Pfirsich-Quinoa-Frühstück

Zubereitung

1. Für das Pfirsich-Quinoa-Frühstück den Quinoa in einen Topf geben, mit der doppelten Menge an Wasser aufgießen und eine Prise Salz einrühren.
2. Den Topf für 15 Minuten mit niedriger Hitze köcheln lassen, danach den Quinoa durch ein Sieb abgießen und gut abtropfen.
3. In der Zwischenzeit die Pfirsiche waschen, aufschneiden und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch nun in mundgerechte Stücke bzw. Würfel zerteilen.
4. Die Minze waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken.
5. Nun den Quinoa mit dem Joghurt in eine Schüssel geben, die Pfirsichstückchen sowie Agavensirup zugeben und gut vermengen.
6. Zum Schluss die Minze hineingeben, noch einmal umrühren und schmecken lassen.