Pikante Buttermilch-Marinade
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Knoblauchzehen |
|---|---|---|
| 200 | ml | Buttermilch |
| 1 | TL | Meersalz |
| 1 | TL | Pfeffer, schwarz |
| 1 | EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 | Prise | Chiliflocken |
| 600 | g | Fleisch nach Wahl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
10 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für die pikante Buttermilch-Marinade als erstes die Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Dann zusammen mit der Buttermilch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chiliflocken in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer zu einer cremigen Masse verarbeiten.
- Anschließend das Fleisch in eine Schüssel geben und mit der Marinade vermengen, bis alles gut bedeckt ist.
- Zuletzt das Ganze mit einem Deckel verschließen und mind. 2 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Tipps zum Rezept
Die Marinade entfaltet ihr Aroma am besten, wenn das Fleisch für rund 24 Stunden darin ziehen kann. Dabei macht die Buttermilch das Fleisch besonders zart.
Die Marinade eignet sich nicht nur für Fleisch, wie Hähnchen, Puten- oder Schweinefleisch, sondern auch für Gemüse wie Blumenkohl und Zucchini. Selbst Tofu nimmt die würzigen Aromen sehr gut auf und wird dadurch besonders geschmackvoll.
Vor dem Braten oder Grillen sollte überschüssige Marinade leicht abgetropft werden. So erhält das Fleisch eine schöne Bräunung, ohne dass die Buttermilch zu schnell auf der heißen Oberfläche verbrennt.
Je nach Geschmack kann die Marinade noch zusätzlich mit Kräutern wie Thymian, Rosmarin oder Oregano gewürzt werden. Auch ein Spritzer Zitronensaft oder etwas geriebene Zitronenschale bringt eine tolle Frische hinein.
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