Pilzeintopf Grundrezept

Zubereitung

1. Als ersten Schritt für das Pilzeintopf Grundrezept die Kartoffeln schälen, klein würfeln und waschen. Das Suppengrün putzen und abbrausen, von der Lauchstange das weiße bis hellgrüne Stück längs teilen und in Ringe schneiden. Die Möhre und den Knollensellerie schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Petersilie abzupfen, klein hacken und zum späteren Gebrauch zurücklegen.
2. Die Kartoffeln und das zerkleinerte Suppengrün in einem Topf ca. 20 Minuten weich kochen.
3. In der Zwischenzeit den Speck (nach Geschmack geräuchert) klein würfeln, die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
4. Die Speckwürfel in einer Pfanne auslassen, die Frühlingszwiebeln zugeben, den Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse in die Pfanne drücken und alles zusammen andünsten.
5. Jetzt die Pilze putzen, große halbieren oder vierteln, ganz kurz abbrausen, abtropfen lassen, mit in die Pfanne geben und 6 - 8 Minuten mit dünsten.
6. Die garen Kartoffeln jetzt mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken (nicht pürieren), die Pilzmasse einrühren, kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Majoran kräftig (nach Belieben) würzen.
7. Zum Schluss die gehackte Petersilie in den Pilzeintopf einrühren und in tiefen Tellern heiß servieren.