Pfannkuchen mit Pilzsauce

Das Rezept Pfannkuchen mit Pilzsauce schmeckt besonders gut im Herbst, wenn frische Pilze für dieses Gericht verwendet werden können.

Pfannkuchen mit Pilzsauce

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55 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

5 EL Butterschmalz
4 Stk Eier
250 g Mehl
350 ml Milch
1 Prise Salz

Zutaten für die Pilzsauce

1 EL Butter
2 EL Creme Fraiche
500 g gemischte Pilze
3 EL Mehl
1 Bund Petersilie
1 Prise Pfeffer, Salz
1 Bch Schlagsahne
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für Pfannkuchen mit Pilzsauce das Mehl in eine Schüssel sieben, Milch, Eier und Salz zu einem Teig verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.
  2. Butterschmalz portionsweise in eine Pfanne geben und aus dem Teig dünne Pfannkuchen backen. Diese im Backofen bei 50 Grad warm stellen.
  3. Die Speisepilze waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken, ebenso die Petersilie.
  4. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin andünsten, dann die Pilze hinzufügen und ca. 5 Minuten mitgaren.
  5. Den Pfanneninhalt mit etwas Mehl bestäuben, umrühren, mit der Sahne ablöschen und kurz einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Zum Schluss die Petersilie und Crème fraiche unterrühren.
  7. Palatschinken mit der Sauce füllen, einrollen, in drei Stücke teilen und auf garnierten Tellern servieren.

Tipps zum Rezept

Zusätzlich kann die Sauce mit etwas Speck oder Schinken verfeinert werden.

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