Pilzragout

Name: Pilzragout
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 75 g Bauchspeck, geräuchert; 1 Bch Crème fraîche; 1 TL Mehl; 1 Bund Petersilie, gehackt; 750 g Pilze, gemischt; 200 ml Rinderbrühe; 1 Prise Salz und Pfeffer

Mit diesem Rezept gelingt ein zartes Pilzragout, das zum Beispiel mit Pasta oder Kartoffelknödel serviert werden kann.

Foto Gutekueche

Bewertung: Ø 3,9 (37 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

750	g	Pilze, gemischt
75	g	Bauchspeck, geräuchert
200	ml	Rinderbrühe
1	Bch	Crème fraîche
1	Bund	Petersilie, gehackt
1	TL	Mehl
1	Prise	Salz und Pfeffer

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne scharf anbraten. Die Pilze putzen, in feine Scheiben schneiden und zum Speck geben.
Dann das Ganze mit etwas Mehl stauben und mit Brühe aufgießen und bei geringer Hitze ca. 15 Minuten kochen lassen.
Zum Schluss Crème fraîche unterrühren und das Pilzragout mit gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.