Polentaschnitten
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | l | Gemüsebrühe |
|---|---|---|
| 400 | g | Maisgrieß |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, aus der Mühle |
| 8 | Schb | Speck, durchwachsen |
| 3 | EL | Öl, für die Pfanne |
| 4 | zw | Basilikum |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Bratpfanne
Kochtopf
Backpapier
Zeit
40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Den Maisgrieß langsam in die bereits kochende Gemüsebrühe einrühren und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Danach den Topf von der Kochplatte nehmen und den Grieß weitere 15 Minuten, bei geschlossenem Deckel, ziehen lassen.
- Anschließend den Grieß gut mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Masse ca. 4 cm hoch auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Speckscheiben in einer Pfanne beidseitig knusprig braten und warm stellen.
- Nun das Öl in der Speckpfanne wieder heiß werden lassen. Aus der Grießmasse Streifen von 3 cm Breite und 5 cm Länge schneiden und diese in dem heißen Öl beidseitig, goldgelb braten.
- Die Polentaschnitten auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit den Speckscheiben belegen, nochmals mit Pfeffer würzen und mit Basilikumblätter garnieren.
Tipps zum Rezept
Etwas Parmesan, Pecorino oder Bergkäse sorgen für eine würzigere Note und können zum noch heißem Grieß hinzugefügt werden.
Rosmarin, Thymian, Muskat oder Knoblauchpulver verleihen den Schnitten ein mediterranes oder rustikales Aroma und können frisch gehackt hinzugefügt werden.
Bevor die Polentaschnitten gebraten werden, sollte die Masse gut durchgekühlt sein.
Polentaschnitten sind eine tolle Beilage, die zu Fleisch oder auch Fisch serviert werden können. Aber auch mit einer kräftigen Tomatensauce oder zu einem leckeren Pilzragout passen sie ganz wunderbar.
Nährwert pro Portion
604
26,92 g
7,06 g
78,18 g
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