Porreesuppe mit Krabben

Name: Porreesuppe mit Krabben
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 40 g Butter; 200 g Crème fraîche; 2 gl Geflügelfond, á 400 ml; 250 g Nordseekrabben, gekocht, geschält; 1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen; 2 Stg Porree, groß; 1 Prise Salz; 1 Prise Salz + Pfeffer, zum Abschmecken

Diese Rezept für eine feine Porreesuppe mit Krabben ist schnell zuzubereiten und so lecker, dass auch Gäste von ihr begeistert sein werden.

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Zutaten für 4 Portionen

2	Stg	Porree, groß
40	g	Butter
2	gl	Geflügelfond, á 400 ml
200	g	Crème fraîche
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
1	Prise	Salz + Pfeffer, zum Abschmecken
250	g	Nordseekrabben, gekocht, geschält

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Porree putzen, dann längs aufschneiden und leicht aufgefächert unter fließend kaltem Wasser sehr gründlich waschen. Die Porreestange anschließend in Scheiben schneiden.
Nun die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Porreescheiben darin etwa 4-5 Minuten anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und einen großen Löffel davon für die Garnitur herausnehmen.
Danach den Geflügelfond in den Topf gießen und alles weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Den Topf vom Herd ziehen und mit einem Schneidstab fein pürieren. Die Crème fraîche kurz untermixen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anschließend sehr heiß in vorgewärmte Suppenschalen füllen und die Krabben darauf verteilen. Zuletzt den gedünsteten Porree darauf anrichten und die Porreesuppe mit Krabben sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Die Suppe ist perfekt als Start in ein Menü. Im Sommer schmeckt sie eiskalt einfach toll. Dann am besten schon am Vortag zubereiten und über Nacht gut durchkühlen lassen.