Lauchkuchen mit Hefeteig

Rezept Zubereitung

Zubereitung Hefeteig:

1. Zuerst das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel häufeln und die weiche Butter in Flöckchen dazugeben.
2. Dann die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln, unter Rühren darin auflösen und zur Mehlmischung gießen. Nun die Zutaten mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten und gegebenenfalls noch etwas Milch einarbeiten.
3. Die Schüssel anschließend mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig 30 Minuten gehen lassen.

Zubereitung Belag und Guss:

1. Den Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und 2/3 der Lauchscheiben darin 2 Minuten andünsten.
2. Währenddessen den gekochten Schinken klein würfeln, zum Lauch in die Pfanne geben und beides etwa 8 Minuten dünsten.
3. Die Eier mit der sauren Sahne und der Milch in einer Schüssel verrühren, etwas salzen sowie pfeffern und danach zum Lauch geben.

Zubereitung Lauchkuchen mit Hefeteig:

1. Jetzt den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Den Teig noch einmal kurz durchkneten, ein wenig größer als die Form ausrollen und in die vorbereitete Springform legen. Den überstehenden Teig dabei zu einem etwa 2 cm hohen Rand drücken.
3. Nun die Käsescheiben auf dem Teigboden auslegen und die Lauchmischung darauf verteilen. Den Gouda fein reiben, aufstreuen und mit den restlichen, ungegarten Lauchscheiben belegen.
4. Im Anschluss daran den Lauchkuchen mit Hefeteig im heißen Backofen auf die 2. Schiene von unten schieben und in etwa 40-45 Minuten goldbraun backen.