Käse-Lauch-Suppe mit Frischkäse

Wenn es zum Mittag eine Käse-Lauch-Suppe mit Frischkäse gibt, freut sich die ganze Familie darauf. Ein Rezept, das immer wieder hervorgeholt wird.

Käse-Lauch-Suppe mit Frischkäse

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Zutaten für 4 Portionen

3 Stg Lauch
1 Stk Knoblauchzehe
400 g Rinderhackfleisch
2 EL Olivenöl
600 ml Gemüsebrühe
230 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
50 g Bergkäse, im Stück
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst den Lauch putzen, die Stangen der Länge nach aufschneiden und unter fließend kaltem Wasser gründlich waschen. Den Lauch anschließend in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden.
  2. Nun den Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin unter Rühren 6-8 Minuten kräftig anbraten.
  3. Die Lauchscheiben und den Knoblauch hinzufügen und etwa 4 Minuten mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 1 Minute aufkochen lassen.
  4. Jetzt den Frischkäse einrühren und die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken.
  5. Den Bergkäse auf einem Gemüsehobel fein reiben. Dann die Suppe vom Herd ziehen, den geriebenen Käse unterrühren und schmelzen lassen.
  6. Die Käse-Lauch-Suppe mit Frischkäse sehr heiß in vorgewärmte Teller füllen und mit frischem Landbrot servieren.

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