Preiselbeerchutney

Name: Preiselbeerchutney
Prep time: 30 min
Cook time: 51 min
Total time: 81 min
Yield: 8
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 Msp Cayennepfeffer; 100 ml Creme de Cassis; 80 ml Essigessenz; 2 TL Meersalz; 1.5 kg Preiselbeeren, frisch; 400 g Rohrzucker, brauner Zucker; 250 ml Rotwein, trocken; 250 g Zwiebeln, rot

Mit diese Rezept gelingt ein wunderbares Preiselbeerchutney, das hervorragend zu Wild, aber auch zu Festtagsbraten und Geflügel passt.

Foto liudmilachernetska / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,5 (13 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

1.5	kg	Preiselbeeren, frisch
250	g	Zwiebeln, rot
400	g	Rohrzucker, brauner Zucker
80	ml	Essigessenz
250	ml	Rotwein, trocken
100	ml	Creme de Cassis
2	TL	Meersalz
1	Msp	Cayennepfeffer

Kategorien

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Zeit

81 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 51 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Preiselbeeren in stehendem Wasser waschen, in einem Sieb abtropfen lassen und verlesen.
Die Zwiebelwürfel und die Preisbeeren in einen großen Topf geben und den Rohrzucker, die Essigessenz, den Rotwein und die Creme de Cassis hinzufügen.
Alle Zutaten miteinander verrühren, mit Meersalz und Cayennepfeffer würzen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Die Masse 1 Minute aufkochen lassen, danach etwa 45 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie dickflüssig wird. Zusätzlich kann man das Chutney auch noch nach Belieben mit einem Schneidestab pürieren.
Währenddessen die Schraubgläser mit kochendem Wasser ausspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Das heiße Preiselbeerchutney in die Gläser füllen, sofort fest verschließen und für 5 Minuten auf den Deckel stellen. Danach wieder umdrehen und abkühlen lassen.