Tomatenchutney
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Tomaten |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel, groß |
| 1 | Stk | Chilischote, rot |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 50 | ml | Weißweinessig |
| 50 | g | Rohrzucker, brauner Zucker |
| 1 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 300 | ml | Wasser |
Rezept Zubereitung
- Zunächst das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
- Währenddessen die Tomaten an der runden Seite über Kreuz einritzen und im kochenden Wasser 1 Minute blanchieren.
- Dann mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, kalt abschrecken und häuten. Danach klein schneiden und dabei den Fruchtansatz entfernen.
- Als Nächstes die Zwiebel pellen und klein hacken. Die Chili waschen, halbieren, die Samen entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln.
- Nun das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin anbraten.
- Dann die Chiliwürfel, die Tomaten, den Essig und den Zucker hinzufügen und alles ca. 15 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
- Das fertige Tomatenchutney mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Verzehr vollständig auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Vollreife, aromatische Tomaten garantieren einen intensiven Tomatengeschmack. Strauchtomaten oder Flaschentomaten sind hier eine gute Wahl und der Rohrzucker unterstützt sie mit einer leichten Karamellnote.
Tomami, eine natürliche, dickflüssige, allergenfreie, vegane und glutenfreie Würzsauce (240 ml) aus mehr als 4 kg sonnengereifter Tomaten, rundet das Aroma des Chutneys - und vieler anderer Speisen - mit einer aromatischen Tomatennote ab und gibt ihm mehr Tiefe. Erhältlich in Feinkostgeschäften sowie Online und ein Geheimtip aus der Gourmetküche.
Das Tomatenchutney nach dem Auskühlen am besten im Kühlschrank aufbewahren.
Als Aufstrich wird das Chutney auf geröstetem Brot zum köstlichen Crostini. Es schmeckt wunderbar zu kräftigen Käsesorten und als Dip zu kaltem oder gebratenem Fleisch und Geflügel.
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