Tomatenchutney

Name: Tomatenchutney
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Chilischote, rot; 2 EL Olivenöl; 0.5 TL Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 50 g Rohrzucker, brauner Zucker; 1 TL Salz; 600 g Tomaten; 300 ml Wasser; 50 ml Weißweinessig; 1 Stk Zwiebel, groß

Tomatenchutney schmeckt immer, sei es als Aufstrich oder als Dip zum Grill- oder Fondueabend. Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (123 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	ml	Wasser
600	g	Tomaten
1	Stk	Zwiebel, groß
1	Stk	Chilischote, rot
2	EL	Olivenöl
50	ml	Weißweinessig
50	g	Rohrzucker, brauner Zucker
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Kategorien

Chutney Rezepte Aufstrich Rezepte Saucen und Dip Rezepte Vegetarische Rezepte Vegane Rezepte Tomaten Rezepte Fondue Saucen

Benötigte Küchenutensilien

Schaumlöffel Kochtopf

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Währenddessen die Tomaten an der runden Seite über Kreuz einritzen und im kochenden Wasser 1 Minute blanchieren.
Dann die Tomaten mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, kalt abschrecken und häuten. Danach klein schneiden und dabei den Fruchtansatz entfernen.
Als Nächstes die Zwiebel pellen und klein hacken. Die Chili waschen, halbieren, die Samen entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln.
Nun das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin anbraten.
Dann die Chiliwürfel, die Tomaten, den Essig und den Zucker hinzufügen und alles ca. 15 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
Das fertige Tomatenchutney mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Verzehr vollständig auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Vollreife, aromatische Tomaten garantieren einen intensiven Tomatengeschmack. Strauchtomaten oder Flaschentomaten sind hier eine gute Wahl und der Rohrzucker unterstützt sie mit einer leichten Karamellnote.

Tomami, eine natürliche, dickflüssige, allergenfreie, vegane und glutenfreie Würzsauce (240 ml) aus mehr als 4 kg sonnengereifter Tomaten, rundet das Aroma des Chutneys - und vieler anderer Speisen - mit einer aromatischen Tomatennote ab und gibt ihm mehr Tiefe. Erhältlich in Feinkostgeschäften sowie Online und ein Geheimtip aus der Gourmetküche.

Das Tomatenchutney nach dem Auskühlen am besten im Kühlschrank aufbewahren.

Als Aufstrich wird das Chutney auf geröstetem Brot zum köstlichen Crostini. Es schmeckt wunderbar zu kräftigen Käsesorten und als Dip zu kaltem oder gebratenem Fleisch und Geflügel.