Tomaten-Paprika-Chutney
Zutaten für 4 Portionen
| 900 | g | Tomaten |
|---|---|---|
| 200 | g | Paprika, rot (geputzt) |
| 3 | Stk | Zwiebeln, rot, mittelgroß |
| 3 | EL | Olivenöl |
Zutaten an Kräutern und Gewürzen
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
|---|---|---|
| 4 | zw | Basilikum |
| 1 | TL | Oregano, getrocknet |
| 1 | TL | Thymian, getrocknet |
| 1 | TL | Majoran, getrocknet |
| 1 | TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 0.75 | TL | Cayennepfeffer |
| 0.75 | TL | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1.5 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Zucker |
| 0.33 | TL | Zimt |
Kategorien
Zeit
90 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Tomaten an der runden Seite kreuzweise einschneiden. Die Paprika vierteln und dabei den Stiel und die Kerne entfernen.
- Die Tomaten und die Paprikastücke in eine Schüssel geben, mit kochend heißem Wasser übergießen und ein paar Minuten ruhen lassen. Danach abgießen, sehr kalt abschrecken, die Haut abziehen, den Fruchtansatz der Tomaten entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln.
- Nun die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig schwitzen.
- Dann die Tomaten- und Paprikawürfel dazugeben und alles ca. 50 Minuten leise köcheln lassen. Währenddessen immer einmal umrühren.
- In der Zwischenzeit das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein schneiden.
- Jetzt die Tomaten-Paprika-Masse mit Oregano, Thymian, Majoran und Paprikapulver würzen und mit Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Zimt abschmecken. Zuletzt noch das Basilikum unterrühren.
- Das heiße Tomaten-Paprika-Chutney in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen. Die Gläser fest verschließen, für ein paar Minuten af den Kopf stellen, dann wieder umdrehen und das Chutney auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Reife, aromatische Strauch- oder Flaschentomaten sind perfekt für dieses Rezept. Ihr Aroma wird verstärkt, wenn die Tomaten halbiert und mit ihren Schnittflächen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt und im Backofen bei 240 °C Ober-/Unterhitze auf der obersten Schiene 10 Minuten gebacken werden.
Die Paprikastücke ebenfalls mit der Hautseite nach oben auf dem Blech platzieren und backen, bis die Haut schwarz wird. Danach herausnehmen, mit einem feuchten Küchentuch abdecken, 10 Minuten ruhen lassen und dann die Haut der Tomaten und Paprikastücke abziehen.
Die Tomaten-Paprika-Masse reicht für etwa 4 Gläser mit jeweils 200 ml Inhalt aus.
Das Chutney passt sehr gut zu würzigem Hart- oder Weichkäse, als Dip zu Fleisch und Geflügel und schmeckt auch als Aufstrich auf geröstetem Brot sehr gut.
User Kommentare