Schnelles Paprika-Chutney

Zubereitung

1. Für das schnelle Paprika-Chutney zunächst die Zwiebel sowie den Knoblauch abziehen und beides fein würfeln. Dann die Chilischoten waschen, längs aufschlitzen, entkernen und ebenfalls fein würfeln.
2. Als Nächstes die Paprikaschoten halbieren, das Kerngehäuse sowie die Stiele entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
3. Nun das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin langsam bei mittlerer Hitze in etwa 5 Minuten glasig dünsten und in der letzten Minute die Knoblauch- sowie die Chiliwürfel hinzufügen.
4. Anschließend den Zucker über das Zwiebelgemisch streuen und leicht karamellisieren lassen. Dann die Lorbeerblätter dazugeben und danach die Paprikawürfel einrühren.
5. Jetzt den Topfinhalt mit Salz würzen und den Essig sowie den Weißwein angießen. Das Chutney im Anschluss daran etwa 25 Minuten leise köcheln lassen und währenddessen öfter umrühren.
6. Zuletzt die Lorbeerblätter entfernen und das fertige Chutney sofort in saubere Schraubgläser füllen, fest zuschrauben und vollständig erkalten lassen.