Tomaten-Datteln-Chutney
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 8 Portionen
| 900 | g | Tomaten, reif und saftig |
|---|---|---|
| 500 | g | Zwiebeln |
| 150 | g | Datteln, entkernt |
| 1 | TL | Salz |
| 260 | g | Zucker, braun |
| 500 | ml | Malzessig |
| 1 | Stk | Ingwer |
| 1 | TL | Senfkörner |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | TL | Pfefferkörner |
Rezept Zubereitung
- Die Tomaten waschen und klein schneiden. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und klein schneiden.
- Die entkernten Datteln waschen und grob hacken. Den frischen Ingwer waschen und in 1-2 cm lange Stücke schneiden.
- Danach die Tomaten-, Zwiebel-, Knoblauch-, Ingwer- und die Dattelstücke zusammen mit dem Malzessig, Zucker, Salz, Pfeffer- und Senfkörnern in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze garen. Dabei solange umrühren, bis das Chutney anfängt sich zu binden. Dann auf niedriger Stufe vor sich hin köcheln lassen - etwa 45 Minuten - dabei immer wieder durchrühren.
- Anschließend das Tomaten-Datteln-Chutney noch heiß in sterilisierte Gläser mit Schraubverschluss füllen und luftdicht verschließen.
- Das Chutney für mindestens einen Monat ruhen lassen - dann entfaltet es das volle Aroma. Dunkel und kühl gelagert hält es mehrere Monate.
Tipps zum Rezept
Malzessig wird, wie der Name schon sagt, aus Malzmaische hergestellt und ist in England auf Grund der Schärfe sehr beliebt. Natürlich kann auch normaler Essig (z.B. Rotweinessig) verwendet werden.
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