Chili-Chutney

Name: Chili-Chutney
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 Stk Chili, rot; 4 EL Fischsauce; 2 cm Ingwer, frisch; 3 Stk Knoblauchzehen; 3 Stk Paprika, rot; 50 ml Pflanzenöl; 50 ml Sesamöl; 4 Stk Tomaten; 80 g Zucker, braun; 2 Stk Zwiebeln

Mit diesem Rezept entsteht ein Chutney aus Chilis, Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch, welches kombiniert mit Fisch oder Fleisch mundet.

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45 Minuten

Chutney Rezepte

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Zutaten für 8 Portionen

3	Stk	Paprika, rot
3	Stk	Chili, rot
2	Stk	Zwiebeln
3	Stk	Knoblauchzehen
2	cm	Ingwer, frisch
4	Stk	Tomaten
50	ml	Pflanzenöl
50	ml	Sesamöl
80	g	Zucker, braun
4	EL	Fischsauce
4	EL	Wasser

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Rezept Zubereitung

Zunächst die Chilis, die Paprika und die Tomaten waschen. Die Kerne der Chili und der Paprika entfernen und das Fruchtfleisch klein schneiden. Den Strunk der Tomaten entfernen und den Rest in Würfel schneiden.
Nun die Zwiebel und den Knoblauch pellen und klein hacken. Den Ingwer schälen und raspeln.
Jetzt das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anbraten. Die Chili, Paprika und Tomaten hinzufügen und auf geringer Hitze für 15 Minuten einköcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Im Anschluss den Zucker hinzugeben, sobald er karamellisiert, die Fischsauce und das Wasser hineingeben und für weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Das Chili-Chutney abkühlen lassen und dann genießen.

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