Chili-Chutney

Name: Chili-Chutney
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 3 Stk Chilischoten, rot; 4 EL Fischsauce; 2 cm Ingwer, frisch; 3 Stk Knoblauchzehen; 3 Stk Paprika, rot; 50 ml Pflanzenöl; 80 g Rohrzucker, brauner Zucker; 50 ml Sesamöl; 4 Stk Tomaten; 4 EL Wasser; 2 Stk Zwiebeln

Mit diesem Rezept ist es total einfach, in der eigenen Küche ein fruchtig-würziges Chili-Chutney herzustellen, das viele Gerichte pikanter macht.

Bewertung: Ø 4,6 (472 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

3	Stk	Paprika, rot
4	EL	Fischsauce
80	g	Rohrzucker, brauner Zucker
50	ml	Sesamöl
50	ml	Pflanzenöl
4	Stk	Tomaten
2	cm	Ingwer, frisch
3	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Zwiebeln
3	Stk	Chilischoten, rot
4	EL	Wasser

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Chilischoten waschen, dann der Länge nach aufschlitzen und die Kerne entfernen. Die Chilis danach sehr fein würfeln.
Anschließend die Paprika und die Tomaten waschen. Die Paprika halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Tomaten vierteln, den Strunk herausschneiden und Schoten sowie das Tomatenfruchtfleisch klein würfeln.
Nun die Zwiebeln und den Knoblauch pellen und beides klein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben.
Jetzt beide Ölsorten in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstückchen mit dem Ingwerrieb darin kurz anbraten.
Die gewürfelten Chilis, Paprika und Tomaten hinzufügen und alles bei geringer Hitze etwa 15 Minuten offen köcheln lassen. Währenddessen gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
Jetzt den Rohrzucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen. Dann die Fischsauce und das Wasser dazugeben und alles weitere 15 Minuten offen köcheln lassen.
Das Chili-Chutney danach abkühlen lassen, in eine Servierschüssel füllen und genießen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Ein Chutney ist eine Art süß-würzige-salzig-scharfe-bittere Marmelade, die in erster Linie aus Gemüse wie Tomaten, Zucchini, Zwiebeln oder Früchten wie Äpfel, Birnen, Pflaumen oder Mango besteht. Hinzukommen die unterschiedlichsten Gewürze und Kräuter, die letztlich die Geschmacksrichtung bestimmen.

Das Chili-Chutney schmeckt besonders gut zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch und Geflügel, zum Fondue oder Raclette, als würziges Beiwerk zu Burgern, Currys und Reisgerichten.

Soll das Chutney auf Vorrat gekocht werden, noch heiß in saubere Schraubgläser füllen, fest verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Danach wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend kühl und dunkel aufbewahrt ist das Chutney mehrere Monate haltbar.