Quittensuppe mit Möhren

Name: Quittensuppe mit Möhren
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Gemüsebrühe, Instant; 1 Stk Ingwer, klein (Größe einer Weintr.); 250 ml Kokosmilch; 400 g Möhren; 1 Stk Orange; 2 Prise Pfeffer; 2 TL Pflanzenöl, zum Andünsten; 4 Stk Quitten; 2 Prise Salz

Eine fruchtig scharfe und sehr delikate Quittensuppe mit Möhren wird mit diesem raffinierten Rezept zubereitet.

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55 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Quitten
1	Stk	Ingwer, klein (Größe einer Weintr.)
1	Stk	Orange
2	TL	Pflanzenöl, zum Andünsten
500	ml	Gemüsebrühe, Instant
250	ml	Kokosmilch
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer
400	g	Möhren

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Rezept Zubereitung

Für die besondere Suppe die Möhren sowie die Quitten schälen, die Quitten vierteln und das Kerngehäuse entfernen, dann die beiden Zutaten in kleine Würfel schneiden.
Danach die Quittenwürfel in einem Topf mit erhitztem Öl ca. 10 Minuten andünsten.
Währenddessen die Orange halbieren und den Saft auspressen, den Ingwer schälen und klein raspeln.
Dann die Möhrenwürfel zufügen und kurz mit dünsten. Mit Orangensaft sowie der Gemüsebrühe ablöschen, dann aufkochen und ca. 20 Minuten, bei mäßiger Hitze köcheln lassen.
Als Nächstes die Kokosmilch zugießen, den Ingwer einrühren und alles weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Als letztes die Quittensuppe mit Möhren mit dem Stabmixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer (nach Geschmack) würzen.