Ravioli mit Tomaten und Schinken
Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | Ravioli, frisch, Kühlregal (Spinatfüllung) |
|---|---|---|
| 100 | g | Kochschinken |
| 5 | Stk | Tomaten |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 4 | EL | Weißwein, trocken |
| 300 | ml | Gemüsebrühe |
| 80 | ml | Schlagsahne |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 3 | EL | Olivenöl |
Zutaten an Kräutern und Gewürzen
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
|---|---|---|
| 0.5 | Bund | Oregano |
| 0.5 | Bund | Basilikum |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | EL | Salz, für das Kochwasser |
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Zeit
38 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 23 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Tomaten waschen, an der runden Seite kreuzweise einritzen, mit kochend heißem Wasser überbrühen, danach kalt abschrecken und die Haut abziehen. Das Tomatenfruchtfleisch anschließend grob hacken und dabei den Fruchtansatz entfernen.
- Als Nächstes den Knoblauch und die Zwiebel abziehen und fein hacken. Dann den gekochten Schinken in feine Streifen schneiden.
- Nun das Olivenöl in einem weiten Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebelwürfel darin 2-3 Minuten dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.
- Das Tomatenfruchtfleisch mit dem Tomatenmark, dem Wein und den Schinkenstreifen mit in den Topf geben und alles weitere 3-4 Minuten köcheln lassen.
- Im Anschluss daran die Gemüsebrühe und die Sahne angießen, alles kurz aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 12-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
- Währenddessen reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Ravioli darin etwa 5-6 Minuten - oder nach Packungsangabe - garen. Anschließend herausheben und abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit den Oregano, das Basilikum sowie den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und die Blättchen und Halme fein hacken.
- Zuletzt die Ravioli mit der Sauce vermischen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Ravioli mit Tomaten und Schinken vor dem Servieren mit Pfeffer übermahlen und mit den gehackten Kräutern garnieren.
Tipps zum Rezept
Im Kühlregal ist die Auswahl an frischen Ravioli mit den unterschiedlichsten Füllungen groß. Dieses Rezept kann auch mit Pasta zubereitet werden, die mit Gemüse, Käse, Rucola, Fleisch oder Ricotta/Spinat gefüllt ist.
Die Sauce wird nur mit vollreifen, aromatischen Tomaten richtig lecker. Sind die gerade nicht zu haben, lieber zu geschälten Tomaten aus der Dose greifen. Sie sind sonnengereift, voller Geschmack und ersparen den Arbeitsschritt des Häutens.
Am besten ist es, die gegarten Ravioli mit einer Schaumkelle aus dem Wasser zu heben und auf einem sauberen Küchentuch kurz abtropfen lassen.
Unbedingt frisch geriebenen Parmesan dazu reichen oder über jede Pasta-Portion streuen. Fertig geriebener Streukäse ist im Hinblick auf den Geschmack keine Option.
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