Ravioli auf Rucolasalat
Köstliche Ravioli auf Rucolasalat mit einer Sauce aus Champignons und Tomaten sind ein vegetarischer Hochgenuss.
Foto Gutekueche.de
Bewertung: Ø 4,3 (28 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
150
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g |
Rucola
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500
|
g |
Ravioli mit Käsefüllung (Kühlregal)
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40
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g |
Parmesan, am Stück
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Zutaten für die Marinade |
2
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EL |
Sherryessig
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2
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EL |
Orangensaft
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1
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Prise |
Salz
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1
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Prise |
Pfeffer
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1
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Schuss |
Olivenöl
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Zutaten für die Sauce |
8
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Stk |
Cocktail-Tomaten
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200
|
g |
Champignons
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2
|
EL |
Butter
|
2
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Stk |
Knoblauchzehen
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Rezept Zubereitung
- Rucola putzen, waschen, trockenschütteln und grob zerreißen.
- Für die Marinade Sherryessig, Orangensaft und etwas Salz und Pfeffer verrühren. Zum Schluss das Öl unterschlagen, die Marinade unter den Rucola mischen und den Salat auf Tellern anrichten.
- Für die Sauce die Tomaten waschen und halbieren. Die Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Nun die Butter in einer Pfanne zerlassen, Champignons und Knoblauch darin 3 Minuten dünsten, dann die Tomatenhälften unterrühren.
- Die Käse-Ravioli nach Packungsaufschrift garen, dann abtropfen lassen und auf dem Rucolasalat verteilen.
- Zum Schluss die die Sauce über die Ravioli gießen und etwas Parmesan darüber hobeln.
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