Ravioli mit Scampi

Dieses Rezept ist einfach und schnell zum Zubereiten. Die Ravioli mit Scampi schmecken und sind eine tolle Abwechslung.


Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

15 Stk Scampi
1 Stk Zitrone (Abrieb und Saft)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
0.5 Bund Jungzwiebel
0.5 Bund Petersilie
3 Stk Knoblauchzehen
1 l Wasser mit Salz
1 Schuss Olivenöl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Scampi von Kopf und Schale befreien. Entlang des Rückens einschneiden und den dunklen Darm entfernen. Danach die Scampi waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
  2. Nun die Petersilie waschen, die Blätter von den Stielen zupfen und klein schneiden.
  3. Knoblauch schälen und klein hacken. Zitrone gut waschen und die Schale mit einer Reibe fein abreiben, halbieren und etwas Zitronensaft über die Scampi geben.
  4. Nun Scampi, die Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale in eine kleine Schüssel geben und mit einem Pürierstab klein mixen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Die geputzten Frühlingszwiebeln waschen, in kleine Ringe schneiden, zu der Scampifüllung dazugeben und beiseite stellen.
  6. Die frischen Lasagneblätter auf der bemehlten Arbeitsfläche auflegen und im Abstand von 5cm die Scampifüllung mit einem Löffel verteilen. Mit einem weiteren Nudelblatt bedecken und die Abstände zwischen der Füllung andrücken.
  7. In einem großen Topf reichlich Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Ravioli darin etwa 5 Minuten garen. Dann herausnehmen, gut abtropfen lassen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Tipps zum Rezept

Statt Olivenöl kann man die Ravioli mit Zitronenbutter anrichten. Mit Basilikumblätter garnieren und servieren.

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