Vollkorn-Ravioli

Zubereitung

1. Zuerst etwas Dinkelmehl auf eine Arbeitsfläche sieben, mit Salz als auch Muskat vermischen und in die Mitte eine Vertiefung drücken.
2. Hiernach das Sojamehl mit dem Öl vermengen und in die Vertiefung geben.
3. Nun die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.
4. Als Nächstes den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und für 60 Minuten ruhen lassen.
5. Währenddessen den Spinat verlesen, waschen, dann für ca. 3 Minuten in einem Topf mit Salzwasser kochen und anschließend gut ausdrücken.
6. Im Anschluss den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche gleichmäßig (ca. 1-2 mm dünn) zu einem Rechteck ausrollen und in zwei gleich große Teigblätter schneiden.
7. Im nächsten Schritt den Gorgonzola zerbröseln, mit dem Spinat vermengen und die Masse in Häufchen (mit Abstand) auf ein Teigblatt setzen.
8. Daraufhin das andere Teigblatt darübergeben, leicht andrücken, mit einem Teigrad oder einem Messer Rechtecke (Ravioli) ausschneiden und dabei die Ränder der Ravioli gut andrücken.
9. Dann die Vollkorn-Ravioli auf einem mit Mehl bestreuten Küchentuch 30 Minuten ruhen lassen.
10. Zum Schluss Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Ravioli darin für ca. 4 Minuten kochen lassen.