Risotto aus Dinkel

Name: Risotto aus Dinkel
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 75 g Aubergine; 75 g Dinkel; 100 ml Gemüsebrühe; 1 Prise Italienische Kräuter, getrocknet; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 TL Öl; 1 EL Parmesan, gerieben; 50 ml Tomaten, passiert; 0.5 Stk Zwiebel

Das Rezept für das Risotto aus Dinkel ist eine Alternative mit wenig Kalorien und einem mediterranen Aroma.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 1 Portion

75	g	Dinkel
0.5	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
75	g	Aubergine
1	TL	Öl
100	ml	Gemüsebrühe
50	ml	Tomaten, passiert
1	Prise	Italienische Kräuter, getrocknet
1	EL	Parmesan, gerieben

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Risotto aus Dinkel den Dinkel für 10 Minuten in kochendem Wasser garen.
Währenddessen Zwiebel sowie Knoblauch abziehen und fein würfeln.
Dann die Aubergine waschen, trocknen und in Würfel schneiden.
Nun Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie Aubergine darin etwa 5 Minuten unter Wenden braten.
Sodann den Dinkel mit Brühe, Tomatenpüree sowie die Kräuter einrühren und alles kurz aufkochen.
Zum Schluss den Parmesan darüber verstreuen.