Roggen-Urbrot

Name: Roggen-Urbrot
Prep time: 10 min
Cook time: 1560 min
Total time: 1570 min
Yield: 5
Ingredients: 100 ml Honig, flüssig; 2 EL Kümmel; 1 kg Roggenvollkornmehl; 1 EL Salz; 750 ml Wasser, warm

Das Roggen-Urbrot gilt als Klassiker unter den Broten und zeichnet sich besonders mit seinem Geschmack als auch der leichten Zubereitung aus.

Foto photomichel2023 / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,5 (6 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

1	kg	Roggenvollkornmehl
750	ml	Wasser, warm
2	EL	Kümmel
100	ml	Honig, flüssig
1	EL	Salz

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Zeit

1570 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 1560 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Honig in einem Topf bei mittlerer Hitze auflösen und mit dem Wasser vermengen.
Nun 200 Gramm Mehl dazurühren, alles verkneten und das Ganze 24 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Hiernach das restliche Mehl mit dem Salz als auch dem Kümmel dazugeben und alles erneut verkneten.
Anschließend aus dem Teig einen Brotlaib formen und diesen weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 190 °C Ober-Unterhitze / 170 °C Umluft vorheizen.
Zuletzt den Brotlaib auf das Backblech setzen und das Roggen-Urbrot 90 Minuten im Backofen backen.