Roggenmischbrot mit Sirup

Name: Roggenmischbrot mit Sirup
Prep time: 10 min
Cook time: 810 min
Total time: 820 min
Yield: 5
Ingredients: 1 Pk Hefe; 250 g Natursauerteig; 650 g Roggenmehl 1800; 1 Prise Salz; 800 ml Wasser, warm; 800 g Weizenmehl; 3 EL Zuckersirup

Dieses Rezept zeigt die einfache Zubereitung für ein klassisches Roggenmischbrot, welches mit Sirup zubereitet wird.

Foto nndanko.gmail.com / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,7 (6 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

800	g	Weizenmehl
650	g	Roggenmehl 1800
250	g	Natursauerteig
800	ml	Wasser, warm
3	EL	Zuckersirup
1	Pk	Hefe
1	Prise	Salz

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Zeit

820 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 810 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Sirup mit dem warmen Wasser vermengen und die Hefe darin auflösen.
Nun das Ganze mit dem Mehl, dem Salz als auch dem Sauerteig in einer Schüssel verkneten.
Hiernach den Teig zugedeckt 10-12 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis dieser das doppelte Volumen hat.
Hiernach den Teig erneut durchkneten, ein Gärkörbchen gut mit Mehl bestreuen und den Teig darin erneut für 30 Minuten gehen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 225 °C Ober-Unterhitze / 205 °C Umluft vorheizen.
Zuletzt den Brotlaib auf das Backblech setzen und das Roggenmischbrot mit Sirup 50-60 Minuten im Backofen backen.