Rosenkohl aus dem Backofen
Zutaten für 6 Portionen
| 4 | zw | Minze |
|---|---|---|
| 2 | EL | Sesamsaat, hell |
Zutaten für den Rosenkohl
| 1 | kg | Rosenkohl |
|---|---|---|
| 40 | ml | Sesamöl, geröstet |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Marinade
| 75 | ml | Sojasauce, salzig |
|---|---|---|
| 10 | ml | Sesamöl, geröstet |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Ingwer, frisch, 4 cm |
| 1 | TL | Chilipaste |
| 2 | EL | Zucker |
| 50 | ml | Mirin, Reiswein |
| 2 | EL | Reisessig, Komezu |
Kategorien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. Anschließend in eine große Schüssel geben, das Sesamöl und das Salz hinzufügen und alles mit den Händen gut durchmischen.
- Danach den Schüsselinhalt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 15-20 Minuten rösten.
- Währenddessen den Knoblauch und den Ingwer schälen und sehr fein hacken. Die Minze kalt abspülen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.
- Die Sesamsaat in eine beschichtete Pfanne ohne Fett geben und in 2-3 Minuten hellbraun anrösten.
- Nun das Sesamöl in einem kleinen Topf erhitzen, den Ingwer und den Knoblauch darin etwa 2 Minuten braten und die Chilipaste dazugeben.
- Alles weitere 2 Minuten braten, Zucker, Sojasauce, Mirin und Reisessig hinzufügen und in etwa 6-8 Minuten dicklich einkochen lassen.
- Zuletzt den Rosenkohl aus dem Backofen in eine große Schüssel füllen und die Marinade dazugeben. Den Schüsselinhalt so lange schwenken, bis das Gemüse mit der Marinade überzogen ist und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Ist Rosenkohl frisch, hat er eine kräftig-grüne Farbe und die Blätter der kleinen Knollen sind fest geschlossen. Wer die Möglichkeit hat, kauft Rosenkohl in Hofläden am Stamm. Der kann auch bei Minustemperaturen draußen gelagert und nach Bedarf gepflückt werden.
Aufgrund seiner vielen Mineralstoffe ist Rosenkohl sehr gesund. Besonders ist sein Vitamin-C-Gehalt hervorzuheben, der weitaus höher ist, als der anderer Wintergemüse. Zum Putzen den Strunk der Röschen etwas kürzen und die äußeren Blättchen ablösen.
Wer die Chilipaste nicht kaufen, sondern lieber selbst machen möchte, wird sich über unser Rezept für diese Indonesische Chilipaste freuen.
Dieser Rosenkohl schmeckt besonders gut zu Reis, als Mittelpunkt einer Gemüse-Bowl oder zu gebratenem Fleisch.
User Kommentare