Rosenkohl aus dem Backofen

Wer keinen Rosenkohl mag, sollte das Rezept für Rosenkohl aus dem Backofen versuchen. Er schmeckt einfach anders, verführerisch, superlecker.

Rosenkohl aus dem Backofen

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Zutaten für 6 Portionen

4 zw Minze
2 EL Sesamsaat, hell

Zutaten für den Rosenkohl

1 kg Rosenkohl
40 ml Sesamöl, geröstet
1 Prise Salz

Zutaten für die Marinade

75 ml Sojasauce, salzig
10 ml Sesamöl, geröstet
2 Stk Knoblauchzehen
1 Stk Ingwer, frisch, 4 cm
1 TL Chilipaste
2 EL Zucker
50 ml Mirin, Reiswein
2 EL Reisessig, Komezu
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Den Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. Anschließend in eine große Schüssel geben, das Sesamöl und das Salz hinzufügen und alles mit den Händen gut durchmischen.
  3. Danach den Schüsselinhalt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 15-20 Minuten rösten.
  4. Währenddessen den Knoblauch und den Ingwer schälen und sehr fein hacken. Die Minze kalt abspülen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.
  5. Die Sesamsaat in eine beschichtete Pfanne ohne Fett geben und in 2-3 Minuten hellbraun anrösten.
  6. Nun das Sesamöl in einem kleinen Topf erhitzen, den Ingwer und den Knoblauch darin etwa 2 Minuten braten und die Chilipaste dazugeben.
  7. Alles weitere 2 Minuten braten, Zucker, Sojasauce, Mirin und Reisessig hinzufügen und in etwa 6-8 Minuten dicklich einkochen lassen.
  8. Zuletzt den Rosenkohl aus dem Backofen nehmen, in eine große Schüssel füllen und die Marinade dazugeben. Den Schüsselinhalt so lange schwenken, bis das Gemüse mit der Marinade überzogen ist und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Dieser Rosenkohl schmeckt gut zu Reis, als Mittelpunkt einer Bowl oder zu gebratenem Fleisch.

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