Rosenkohlgratin
Zutaten für 2 Portionen
| 500 | g | Rosenkohl |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Meersalz, für das Kochwasser |
| 1 | TL | Butter, zum Einfetten |
| 120 | g | Gouda, im Ganzen |
Zutaten für die Sauce
| 25 | g | Butter |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Zwiebeln, klein |
| 80 | g | Schlagsahne |
| 1 | EL | Weizenmehl, Type 405 |
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Msp | Muskat |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Rosenkohl putzen, die welken Außenblätter entfernen und den Rosenkohl waschen. Die Röschen am Strunk kreuzweise einschneiden (so verlieren sie die Bitterstoffe beim Kochen und garen besser), große Röschen am besten halbieren.
- Reichlich Wasser mit etwas Meersalz in einem Topf aufkochen lassen, den Rosenkohl dazugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Für die Sauce die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und in der Pfanne glasig dünsten.
- Dann die Sahne hinzugießen, das Mehl am besten mit einem Schneebesen einrühren und das Ei untermischen. Nun die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Den Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine flache Gratinform mit Butter einfetten.
- Den Rosenkohl anschließend in ein Sieb abschütten, abtropfen lassen und in die vorbereitete Form einfüllen. Die Sauce darüber verteilen, den Käse grob reiben und darüberstreuen.
- Zum Schluss das Rosenkohlgratin auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
Rosenkohl ist eine Vitaminbombe, die unser Immunsystem in erster Linie mit Vitamin C unterstützt. Beim Einkauf unbedingt auf grüne, feste, geschlossene Köpfchen achten.
Rosenkohl wird bekömmlicher, wenn dem Kochwasser ein paar Kümmel-, Anis- oder Fenchelsamen hinzugefügt werden. Zucker oder etwas gekörnte Brühe mildern die Strenge des Rosenkohls.
Das Gemüse kann prima eingefroren werden. Dafür den Rosenkohl nach dem Putzen und Waschen 3-4 Minuten in Salzwasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Das stoppt den Garprozess und erhält die Farbe. Anschließend nebeneinander auf einem kleinen Tablett anfrieren und nach 30 Minuten in einen Gefrierbeutel packen.
Zum Rosenkohlgratin passt ein leichtes Kartoffelpüree und auch Bratwurst oder Frikadellen schmecken sehr gut dazu.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Das verfeinerte Gemüse stellt keine besonderen Ansprüche an eine Getränkebegleitung. Mineralwasser, Fruchtsaft-Schorle oder ein Glas helles Bier passen zu dem Gratin.
User Kommentare
"Den Rosenkohl für das Rosenkohlgratin putzen, die welken Außenblätter entfernen und waschen." Wozu, bitteschön, soll ich denn die entfernten Aussenblätter auch noch waschen??
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Hallo Brokkoli! Dankeschön für den Kommentar. Gemeint war, die Rosenkohlröschen zu waschen, nachdem die äußeren, welken Blätter entfernt wurden. Wir haben dies nun etwas abgeändert. Gutes Gelingen wünscht das GuteKueche.de-Team
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Beim Rosenkohlgratin fehlt die Mengenangabe Mehl? In der Zubereitung wird jedoch beschrieben, dass Mehl benötigt wird?!
Vielen Dank!
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Vielen lieben Dank für den Hinweis und bitte entschuldigen Sie den Fehler. Die Mengenangabe wurde nun in der Zutatenliste ergänzt. Gutes Gelingen!
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