Rosenkohlauflauf mit Feta
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Rosenkohl, tiefgekühlt |
|---|---|---|
| 200 | g | Tomaten, halbgetrocknet in Öl, aus dem Glas |
| 500 | g | Kartoffeln, festkochend |
| 0.5 | TL | Salz, für das Kochwasser |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | TL | Thymian, frisch, sehr fein gehackt |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Zucker |
| 250 | g | Feta-Käse, cremig |
Rezept Zubereitung
- Zunächst den tiefgekühlten Rosenkohl in ein Sieb geben und antauen lassen.
- Ein zweites Sieb über eine Schüssel hängen, die halbgetrockneten Tomaten abgießen, abtropfen lassen und dabei das Öl auffangen.
- Währenddessen die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Kartoffelwürfel darin etwa 8-10 Minuten garen, danach in das Sieb mit dem Rosenkohl abgießen und sehr gut abtropfen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Nun den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten ebenfalls fein schneiden.
- Dann das aufgefangene Tomaten-Öl in eine Pfanne geben, bei mittlerer Temperatur erhitzen und den Knoblauch darin etwa 1 Minute andünsten.
- Jetzt die Tomaten und den Rosenkohl mit den Kartoffelwürfeln hinzufügen, alles mit Thymian, Salz, Pfeffer sowie Zucker würzen und etwa 2 Minuten lang in der Pfanne durchschwenken.
- Den Pfanneninhalt in eine Auflaufform füllen und den Feta darüber verteilen. Den Rosenkohlauflauf mit Feta im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen und dann sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Bei Tiefkühl-Gemüse - wie dem Rosenkohl - sorgen das Blanchieren und Schockfrosten direkt nach der Ernte dafür, dass die Enzyme im Gemüse abgeschaltet werden, die das Aroma, die Farbe oder die Konsistenz negativ beeinflussen könnten. So bringt das tiefgekühlte Gemüse später mehr Vitamine auf den Tisch als frische Ware.
Wem das Hacken des Knoblauchs zu mühsam ist, zieht die Schale ab, legt die Zehe auf ein Arbeitsbrett, streut etwas Salz darüber und zerdrückt den Knoblauch mit der flachen Seite eines großen Messers.
Halbgetrocknete Tomaten sind einfach herzustellen. Dafür Cherrytomaten halbieren, mit fein gehacktem Thymian, Rosmarin und Knoblauch, etwas Meersalz und Rohrzucker bestreuen und alles mit Olivenöl vermischen. Bei 120 °C Ober-/Unterhitze 5 Stunden trocknen lassen. Einen Kochlöffelstiel in die Backofentür klemmen, damit Feuchtigkeit entweichen kann. Danach in Schraubgläser füllen, mit Olivenöl aufgießen und fest verschließen.
Es sind noch Kartoffeln vom Vortag übrig? Umso schneller ist dieses Rezept zubereitet und die Kartoffeln werden zudem noch optimal verwertet.
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