Rosenkohl

Tipps zum Rezept

Dieser Rosenkohl passt hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten und Fischgerichten wie Rinderfilet, Geflügel oder Lachs, ergänzt aber auch vegetarische Speisen wie Pasta, Risotto oder Kartoffelgerichte auf elegante Weise.

Rosenkohl kann Bitterstoffe enthalten. Um sie zu mildern, hilft es, den Kohl in Brühe zu garen oder etwas Zucker zum Kochwasser zu geben. Etwas Kümmel-, Anis- oder Fenchelsaat macht ihn zudem bekömmlicher.

Das Gemüse erst nach dem Garen salzen. So verliert er weniger Farbe und wird nicht grau.

Besonders lecker wird Rosenkohl, wenn er zuletzt mit etwas Zitronensaft gewürzt wird. Frischer, feingehackter Thymian gibt ihm ein mediterranes Flair und frisch geriebener Parmesan macht ihn unwiderstehlich. Wer möchte, kann ihn mit gebratenen Speckwürfeln verfeinern.

Wer gedünsteten Rosenkohl für langweilig hält, findet auf unserer Seite eine Vielzahl von Rezepten für gebratenen und gebackenen, in Aufläufen versteckten, als Suppe pürierten oder als Rohkost marinierten Rosenkohl. Hier geht es zu den Rosenkohl Rezepten.

Nährwert pro Portion

Wein & Getränketipp

Dazu passen Getränke, die die leichte Bitterkeit ausgleichen und die buttrige Note ergänzen. Ein trockener Weißwein wie ein Grauburgunder, Weißburgunder oder ein nicht zu kräftiger Chardonnay harmoniert sehr gut mit der milden Säure und dem runden Mundgefühl. Auch ein feinherbes oder trockenes Bier, etwa ein Pils oder ein helles Lager, bietet einen angenehmen Kontrast. Alkoholfrei eignen sich ein spritziges Mineralwasser mit Zitrone oder ein milder Apfelsaft, der die Röstaromen und die natürliche Süße des Rosenkohls unterstreicht.