Rosenkohlcurry mit Kokosmilch
Zutaten für 2 Portionen
| 300 | g | Rosenkohl |
|---|---|---|
| 2 | EL | Rapsöl |
| 400 | ml | Kokosmilch, ungesüßt (Dose) |
Zutaten an Gewürzen | ||
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | cm | Ingwer, frisch |
| 1 | Stk | Chilischote, rot, klein |
| 1 | TL | Koriander, gemahlen |
| 1 | TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 1 | TL | Kurkuma, gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 0.5 | TL | Salz, für das Kochwasser |
Rezept Zubereitung
- Zuerst den Rosenkohl putzen, waschen und den kleinen Strunk mit einem Messer kreuzweise einschneiden.
- Den Knoblauch sowie den Ingwer schälen und beides sehr fein hacken. Dann die Chilischote der Länge nach aufschneiden, die Kerne entfernen und die Schote sehr fein würfeln.
- Anschließend Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, den Rosenkohl darin etwa 14-16 Minuten bissfest garen, danach abgießen und gut abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit das Rapsöl in einem Topf erhitzen und Knoblauch, Ingwer, Chili sowie Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma unter Rühren etwa 1 Minute darin anrösten.
- Nun die Kokosmilch angießen und den Topfinhalt etwa 4-5 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
- Den gegarten Rosenkohl in die gewürzte Kokosmilch geben und 5 Minuten darin erwärmen.
- Zum Schluss das Rosenkohlcurry mit Kokosmilch mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Tipps zum Rezept
Kaum jemand weiß, dass Rosenkohl zu den Vitamin C-reichsten Gemüsesorten überhaupt gehört. Abgesehen davon ist er reich an Mineralstoffen wie beispielsweise Magnesium, Kalzium, Eisen und Kalium.
Neben ihrem feinen Geschmack, bringt auch die Kokosmilch reichlich Vitamine, Nährstoffe und Mineralien mit. Dazu gehören insbesondere Kalium, Natrium, Eisen und Magnesium. Zudem ist die cremige Milch eine gute Alternative zu Sahne, da sie weder tierische Fette noch Laktose enthält.
Bei der Verarbeitung von Chilischoten am besten Einweghandschuhe tragen, damit nicht versehentlich ihr scharfer Saft über die Finger in die Augen oder an andere empfindliche Stellen gelangt.
Zu diesem einfachen, aber leckeren Curry passt am besten ein Basmati Reis, aber auch ein Kokosreis schmeckt fein dazu.
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