Rote-Bete-Aufstrich mit Avocado

Name: Rote-Bete-Aufstrich mit Avocado
Prep time: 12 min
Cook time: 3 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Avocado; 1 Schuss Limettensaft; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Salz; 4 Schb Vollkornbrot; 200 g Kichererbsen, aus der Dose; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 2 Kn Rote Bete, vorgekocht; 1 Prise Salz

Dieser Rote-Bete-Aufstrich schmeckt nicht nur köstlich, sondern ist auch schnell zubereitet. Mit diesem Rezept wird die Brotzeit zu etwas Besonderem!

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Avocado
4	Schb	Vollkornbrot
2	EL	Öl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
1	Schuss	Limettensaft

Zutaten für den Aufstrich

1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
2	Kn	Rote Bete, vorgekocht
200	g	Kichererbsen, aus der Dose
2	EL	Öl

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 12 min. Zubereitungszeit 3 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die gekochten Rote Bete-Knollen schälen und in feine Würfel schneiden.
Nun die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und dann zusammen mit den Rote Beten-Stücken, dem Salz, Pfeffer als auch dem Öl in einer Schüssel fein pürieren.
Nachfolgend das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotscheiben darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten lang leicht anrösten.
Als Nächstes die Avocado waschen, halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen, in Stücke bzw. Streifen schneiden, mit Limettensaft beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Zuletzt die Brote mit dem Rote-Bete-Aufstrich bestreichen und mit den Avocadostücken garnieren.