Rote-Bete-Aufstrich mit Avocado

Dieser Rote-Bete-Aufstrich schmeckt nicht nur köstlich, sondern ist auch schnell zubereitet. Mit diesem Rezept wird die Brotzeit zu etwas Besonderem!

Rote-Bete-Aufstrich mit Avocado

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Avocado
4 Schb Vollkornbrot
2 EL Öl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, gemahlen
1 Schuss Limettensaft

Zutaten für den Aufstrich

1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, gemahlen
2 Kn Rote Bete, vorgekocht
200 g Kichererbsen, aus der Dose
2 EL Öl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die gekochten Rote Bete-Knollen schälen und in feine Würfel schneiden.
  2. Nun die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und dann zusammen mit den Rote Beten-Stücken, dem Salz, Pfeffer als auch dem Öl in einer Schüssel fein pürieren.
  3. Nachfolgend das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotscheiben darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten lang leicht anrösten.
  4. Als Nächstes die Avocado waschen, halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen, in Stücke bzw. Streifen schneiden, mit Limettensaft beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
  5. Zuletzt die Brote mit dem Rote-Bete-Aufstrich bestreichen und mit den Avocadostücken garnieren.

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