Rote Grütze aus frischen Früchten

Zubereitung

1. Zunächst die Kirschen waschen, entstielen und entkernen. Die Himbeeren lediglich verlesen und nicht waschen.
2. Dann die Erdbeeren und Johannisbeeren in eine Schale mit lauwarmem Wasser geben und darin durch Schwenken kurz waschen. Danach abtropfen lassen, die Kelchblätter der Erdbeeren entfernen und die Johannisbeeren von den Rispen streifen.
3. Die Früchte mit dem Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann den Zucker einrühren und die Fruchtmasse etwa 15 Minuten auf niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
4. Anschließend ein feines Sieb über eine Schüssel hängen, die Fruchtmasse hineingeben und durch das Sieb in die Schüssel passieren.
5. Die aufgefangene Flüssigkeit mit Wasser auf 1 l auffüllen. Dann zurück in den Topf schütten und den Saft nochmals aufkochen lassen.
6. Zwischenzeitlich die Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und anschließend langsam und unter ständigem Rühren in den köchelnden Saft rühren.
7. Jetzt nochmals kurz aufkochen, dann auf Portionsschalen verteilen und die rote Grütze aus frischen Früchten im Kühlschrank mindestens 1 Stunde auskühlen lassen.