Roter Mexikanischer Reis

Zubereitung

1. Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und sehr fein würfeln.
2. Danach den Reis in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser gründlich waschen und danach abtropfen lassen.
3. Anschließend die Tomaten waschen, vierteln, den Fruchtansatz sowie die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
4. Nun das Olivenöl in einer tiefen, möglichst beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen.
5. Den Reis hineingeben und unter ständigem Rühren braten, bis er etwas gebräunt ist.
6. Jetzt die Zwiebel- und Knoblauchwürfel unter den Reis rühren und alles etwa 3-4 Minuten weiterbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
7. Als Nächstes die frischen Tomatenwürfel und die passierten Tomaten dazugeben, mit der gekörnten Brühe würzen und danach zugedeckt 20-25 Minuten leise köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat. Während der Garzeit mehrfach umrühren.
8. Im Anschluss daran die Pfanne vom Herd nehmen, den roten Mexikanischen Reis 5 Minuten ruhen lassen, zuletzt mit einer Gabel auflockern und servieren.