Bunter Reissalat

Diese bunte Reissalat mit gesundem Gemüse und einer simplen Marinade ist einfach zubereitet und schmeckt einfach toll! Hier das Rezept.

Bunter Reissalat

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110 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Möhre
0.5 Stk Salatgurke
200 g Cocktailtomaten
1 Stk Paprikaschote (gelb)
1 Stk Zwiebel, mittelgroß

Zutaten für den Reis

250 g Reis
500 ml Wasser
1 TL Salz

Zutaten für die Marinade

5 EL Essig
5 EL Öl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Schuss Zitronensaft
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für diesen leckeren Reissalat zuerst den Reis in ein Sieb geben und gut mit kaltem Wasser abspülen. Dann das Wasser mit dem Salz in einen Topf geben, zum Kochen bringen, Reis hinzufügen und zugedeckt für ca. 20 Minuten leicht köchlen bzw. ziehen lassen, bis das Wasser verdunstet ist und der Reis gar ist. Anschließend den Reis abkühlen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Möhre waschen, putzen, halbieren und klein schneiden. Die Paprikaschote waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und Paprika in feine Würfel schneiden. Die Salatgurke waschen, der Länge nach halbieren und in feine Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
  3. Nun das Gemüse mit dem abgekühlten Reis vermengen.
  4. Für die Marinade Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker in eine Schüssel geben, gut verrühren und über den Salat gießen. Dann alles gut vermengen und den Reissalat im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde, besser wäre über Nacht, ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Den Reissalat mit fein, gehackten Kräutern (Petersilie, Schnittlauch, Majoran, usw.) verfeinern.

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