Rotweinkuchen mit Nüssen
Zutaten für 10 Portionen
| 100 | g | Zartbitterschokolade |
|---|---|---|
| 50 | g | Haselnüsse, gemahlen |
| 70 | g | Haselnüsse, gehackt |
| 250 | g | Butter, weich |
| 1 | TL | Butter, für die Form |
| 250 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 4 | Stk | Eier, Gr. M |
| 250 | g | Weizenmehl, Type 405 |
| 2 | TL | Weizenmehl, für die Form |
| 0.5 | TL | Zimt, gemahlen |
| 1 | Msp | Gewürznelken, gemahlen |
| 3 | EL | Kakaopulver |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 125 | ml | Rotwein, trocken |
| 1 | EL | Haselnüsse, gehobelt |
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Zeit
90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst den Backofen auf 175 °C (Umluft 150 °C) vorheizen und eine Springform ( Ø 24 cm) mit Butter ausfetten und mit etwas Mehl ausstreuen.
- Anschließend die Zartbitterschokolade auf einer Küchenreibe grob raspeln.
- Die Butter mit dem Zucker und dem Salz in eine Schüssel geben und mit den Quirlen eines Handrührgerätes sehr schaumig rühren. Anschließend die Eier nach und nach einzeln unterrühren.
- Nun das Mehl mit dem Backpulver, den gemahlenen Haselnüssen, Zimt, Kakaopulver, Gewürznelken und den Schokoladenraspeln vermischen und nur kurz unter die Butter-Ei-Masse mengen.
- Zuletzt noch die gehackten Haselnüsse sowie den Rotwein dazugeben und alles kurz glatt rühren.
- Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen, glatt streichen und mit den gehobelten Haselnüssen bestreuen. Danach im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 1 Stunde backen.
- Danach herausnehmen, den Rotweinkuchen mit Nüssen in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und dann servieren.
Tipps zum Rezept
Die Butter-Ei-Masse gern 5 Minuten aufschlagen, damit viel Luft hineingelangt. Sie ist dafür verantwortlich, dass der Kuchen zuletzt schön locker und saftig wird. Die übrigen Zutaten dann nur noch mit einem Teigschaber kurz untermischen, damit die Luft nicht wieder entweicht.
Statt normalem Kakaopulver besser Backkakao verwenden. Er ist ungesüßt, schmeckt sehr nach Schokolade und gibt dem Kuchen seine tiefdunkle Farbe.
Dieser leckere Rotweinkuchen passt auch prima in die Vorweihnachtszeit. Für das entsprechende Aroma zusätzlich Gewürze wie Muskatblüte (Macis), Ingwer, Kardamom, Anis und Piment zum Teig geben.
Den vollständig ausgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen oder mit einem Rotweinguss überziehen. Dafür Puderzucker (160 g) in eine Schüssel geben und den Rotwein (2 EL) nach und nach einrühren, bis die Konsistenz stimmt.
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