Rotzungen in Apfelwein

Name: Rotzungen in Apfelwein
Prep time: 10 min
Cook time: 13 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Apfel; 250 ml Apfelwein; 2 EL Butter; 3 EL Créme fraîche; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 8 Stk Rotzungenfilets; 1 Prise Salz; 2 EL Zitronensaft; 2 Stk Zwiebeln

Diese köstlichen Rotzungen sind eine Delikatesse, da sie mit Apfelwein zubereitet werden. Das Rezept gelingt mit diesen einfachen Arbeitsschritten.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

8	Stk	Rotzungenfilets
2	Stk	Zwiebeln
1	Stk	Apfel
2	EL	Butter
250	ml	Apfelwein
3	EL	Créme fraîche
2	EL	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen

Kategorien

Fischrezepte Braten Rezepte Dünsten Rezepte Apfel Rezepte

Zeit

23 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 13 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Gräten aus den Fischfilets heraustrennen.
Als Nächstes die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Hiernach den Apfel ebenfalls schälen, halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Nun die Zwiebeln zusammen mit den Äpfeln in einer Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze circa 5 Minuten lang leicht andünsten.
Im nächsten die Rotzungenfilets in die Pfanne geben, mit dem Apfelwein übergießen und das Ganze 5 Minuten lang bei gleicher Hitze ziehen lassen.
Daraufhin den Fisch aus der Pfanne entnehmen, kurz warmhalten und den Sud mit der Créme fraîche circa 3 Minuten lang einkochen lassen.
Zuletzt die Sauce mit Zitronensaft, Salz als auch Pfeffer abschmecken, über den Fisch geben und die Rotzunge in Apfelwein servieren.