Rührei mit Krabben
Zutaten für 2 Portionen
| 3 | Stk | Eier, Größe M |
|---|---|---|
| 6 | EL | Wasser mit Kohlensäure |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 3 | zw | Dill |
| 1 | TL | Pflanzenöl (zum Beispiel Sonnenblumen- oder Rapsöl) |
| 80 | g | Krabben |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Eier mit dem Wasser in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Schneebesen leicht verquirlen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
- Anschließend Dill vorsichtig waschen, trocken schütteln, fein schneiden und in das Ei rühren.
- Jetzt eine Pfanne (am besten beschichtet) mit etwas Öl erhitzen, danach die Eimasse einfüllen und bei mittlerer Hitze etwas anziehen lassen.
- Dann sofort die Krabben auf die Eier geben, heiß werden lassen, dabei alles mit einem Pfannenwender hin und her schieben (nicht rühren), damit nichts ansetzt.
- Nach ein paar Minuten das Rührei mit Krabben servieren und nach Belieben mit Dill garnieren.
Tipps zum Rezept
Zu möglichst frischen Nordseekrabben greifen. Alternativ gehen auch gute gekochte und geschälte Krabben aus dem Kühlregal. Wichtig: Vorher gut abtropfen lassen, damit das Rührei nicht wässrig wird.
Anstelle von Öl passt auch Butter sehr gut.
Rührei sollte saftig und leicht cremig sein – lieber etwas früher vom Herd nehmen, da es durch die Resthitze noch nachgart.
Nach Belieben das Rührei auf geröstetem Brot oder mit Bratkartoffeln servieren – so wird daraus ein vollwertiges Gericht.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein trockener Weißwein wie Riesling (frisch, mit feiner Säure) oder Sauvignon Blanc (mit zitrischer Note) harmoniert sehr gut mit den Krabben. Auch ein Grüner Veltliner aus Österreich passt hervorragend – leicht pfeffrig, frisch und nicht zu schwer. Ein Glas Sekt oder Champagner bringt Frische und hebt die buttrige Cremigkeit des Rühreis schön hervor. Ein Mineralwasser mit Kohlensäure sorgt für einen neutralen Ausgleich. Etwas raffinierter ist ein hausgemachter Eistee mit Zitrone oder eine leichte Apfelschorle – fruchtig, aber nicht zu süß. Für ein Frühstück passt grundsätzlich ein milder Kaffee, aber besser ist ein leichter Früchtetee oder ein frisch gepresster Orangensaft, da die Säure gut mit den Krabben harmoniert.
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