Saure Eier mit Senfsosse

Zubereitung

1. Zuerst Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Eier hineingeben und in etwa 6-7 Minuten waschsweich garen.
2. Danach abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und etwas abkühlen lassen.
3. Die Butter in einem großen, flachen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl darüberstreuen und unter Rühren mit einem flachen Schneebesen etwa 1 Minute anschwitzen lassen.
4. Dann die Milch mit der Brühe mischen, die Mehlschwitze damit ablöschen und unter ständigem Rühren 1 Minute aufkochen.
5. Nun den Senf, den Essig und den Zucker hinzufügen, die Soße nochmals kurz aufkochen lassen und solange auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis sie schön sämig ist.
6. Im Anschluss die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und die Soße warm halten.
7. Die gekochten Eier pellen, der Länge nach halbieren und in der Soße 2 Minuten erwärmen.
8. Zuletzt sauren Eier mit Senfsoße auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.