Senfeier ohne Mehlschwitze
Zutaten für 2 Portionen
| 6 | Stk | Eier, Gr. M |
|---|---|---|
| 3 | TL | Dijonsenf |
| 125 | g | Naturjoghurt |
| 125 | g | Frischkäse, Doppelrahmstufe |
| 0.5 | Bund | Schnittlauch |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Pfeffer, weiß, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Schalotte, klein |
Rezept Zubereitung
- Zunächst die Schalotte abziehen und in sehr feine Würfel schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
- Danach Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, die Eier einlegen und in etwa 6-7 Minuten wachsweich kochen. Dann abgießen, kalt abschrecken und die Eier pellen.
- In der Zwischenzeit die Butter einer Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel darin etwa 4-5 Minuten anschwitzen.
- Dann den Joghurt und den Frischkäse hinzufügen, erhitzen und zu einer glatten Sauce verrühren.
- Die Sauce mit Pfeffer, Salz und Zitronensatz würzen und dann den Senf unterrühren.
- Zuletzt die Eier halbieren, auf Portionstellern anrichten und mit der Sauce überziehen. Die Senfeier ohne Mehlschwitze mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Unser Rezept verwendet Eier der Größe M, die nach einer Kochzeit von 6-7 Minuten wachsweich sind. Wer sie weicher mag, kocht sie lediglich 5 Minuten, hart gekocht sind sie nach 9-10 Minuten.
Eier, die ein paar Tage alt sind, lassen sich leichter pellen. Durch die Lagerung reduziert sich der Wassergehalt im Ei, es wird etwas kleiner und dadurch kann die Schale leichter vom Eiweiß entfernt werden.
Für die Sauce kann der Naturjoghurt auch durch die gleiche Menge Schlagsahne oder Crème fraîche ersetzt werden.
Der Senf für die Sauce ist reine Geschmackssache. Der hier verwendete Dijon-Senf gehört zu den feinsten Senfsorten. Für ihn wird zum einen schwarze und braune Senfsaat verarbeitet, die besonders reich an Scharfstoffen sind und ihm seine pikante Note verleihen. Zum anderen wird er nicht mit Wasser, sondern mit Most hergestellt.
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