Omas Russischer Zupfkuchen
Zutaten für 12 Portionen
| 300 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 200 | g | Butter |
| 50 | g | Kakaopulver |
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 200 | g | Zucker |
Zutaten für die Quarkfüllung
| 200 | g | Zucker |
|---|---|---|
| 750 | g | Quark |
| 250 | g | Margarine |
| 1 | Pk | Vanillepuddingpulver |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 2 | Stk | Eier |
| 1 | Stk | Zitrone |
Zeit
90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für Omas Russischen Zupfkuchen zuerst den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine runde oder eckige Backform mit etwas Butter befetten.
- Die Butter mit dem Zucker und dem Ei schaumig schlagen, dann das Mehl, das Backpulver sowie das Kakaopulver hinzufügen und gut durchkneten.
- Nun 3/4 des Teiges in der vorbereiteten Backform verteilen, sodass außen ein kleiner Rand entsteht. Den Rest beiseite legen.
- Für die Füllung die Margarine mit den Eiern und dem Zucker schaumig rühren. Dann den Quark, das Vanillepuddingpulver sowie den Vanillezucker unterrühren.
- Die Zitrone auspressen und den Zitronensaft unter die Quarkmasse rühren.
- Nun die Masse auf dem Teigboden gleichmäßig verteilen, den restlichen Teig in kleine Flocken zupfen und über die Quarkmasse geben.
- Zum Schluss den Kuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 60 Minuten backen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Der sehr saftige, russische Zupfkuchen ist im Prinzip eine Kombination aus Schokokuchen und Käsekuchen. Ob der Kuchen ursprünglich wirklich aus Russland stammt ist leider nicht bekannt.
Ein russischer Zupfkuchen ist relativ einfach in der Zubereitung. Boden und Streusel sind aus dem gleichen Teig und für die cremige Quarkfüllung benötigt man nur wenige Zutaten. Dabei handelt es sich nicht wirklich um Streusel sondern der Teig wird gezupft und auf der Quarkfüllung verteilt.
Der Kuchen stammt aus Deutschland und hat seinen Ursprung in den 1960er Jahren. Der Name "Russischer Zupfkuchen" ist etwas irreführend, da es keinen offensichtlichen Bezug zu Russland gibt. Es wird jedoch angenommen, dass der Name von einem russischen Käsekuchenrezept abgeleitet wurde.
User Kommentare
Nach dem Backen lasse ich den Russischen Zupfkuchen vollständig abkühlen, bevor ich ihn aus der Form nehme und dann bestreue ich ihn mit Puderzucker.
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