Safranrisotto
Zutaten für 4 Portionen
| 3 | Stk | Schalotten |
|---|---|---|
| 1 | Schuss | Olivenöl, für den Topf |
| 300 | g | Risottoreis |
| 1 | l | Gemüsebrühe |
| 180 | ml | Weißwein, trocken |
| 1 | Paar | Safranfäden |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Parmesan, fein gerieben |
Zeit
60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Risotto zuerst die Schalotten schälen, fein hacken und in einem Topf mit einem Schuss Öl andünsten.
- Dann den Reis hinzufügen und ebenfalls 1-2 Minuten andünsten – dabei ständig Rühren, damit nichts anbrennt.
- Nun mit der Hälfte vom Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen, sodass der Reis von der Flüssigkeit bedeckt ist. Die Safranfäden hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen - dabei ab und zu umrühren.
- Wenn die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist, den restlichen Wein und die Brühe hinzugießen und wieder umrühren. Den Reis, bei schwacher Hitze, mit Deckel, weitere 25-30 Minuten dünsten, bis der Reis auch die restliche Flüssigkeit aufgesogen hat.
- Das Safranrisotto, nach Belieben mit Salz würzen, mit Parmesan bestreuen und frischen Safranfäden servieren.
Nährwert pro Portion
373
6,82 g
7,06 g
61,80 g
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