Saftige Blaubeermuffins

Name: Saftige Blaubeermuffins
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 2 TL Backpulver; 300 g Blaubeeren, frisch; 100 g Butter; 220 ml Buttermilch; 2 Stk Eier, Gr. M; 350 g Mehl; 0.5 TL Natron; 2 EL Puderzucker, gesiebt; 230 g Rohrzucker, brauner Zucker

Mit diesem tollen Rezept sind Saftige Blaubeermuffins ganz leicht nachzubacken und von ihrer Fluffigkeit wird die ganze Familie begeistert sein.

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Bewertung: Ø 4,8 (66 Stimmen)

45 Minuten

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Zutaten für 12 Portionen

350	g	Mehl
100	g	Butter
230	g	Rohrzucker, brauner Zucker
2	TL	Backpulver
220	ml	Buttermilch
0.5	TL	Natron
2	Stk	Eier, Gr. M
300	g	Blaubeeren, frisch
2	EL	Puderzucker, gesiebt

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Rezept Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auskleiden.
Die Butter in einem kleinen Topf bei geringer Temperatur schmelzen und leicht abkühlen lassen. Währenddessen die Blaubeeren verlesen und möglichst nicht waschen.
Als nächstes die Buttermilch, die Eier und die leicht abgekühlte Butter in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen eines Handrührgerätes cremig schlagen.
Den Zucker, das Mehl, Backpulver und Natron in einer weiteren Schüssel miteinander vermischen und dann nach und nach und kurz unter die Buttermilch-Masse rühren, bis sich die Zutaten so gerade eben miteinander vermischt haben.
Nun die Blaubeeren unter den Teig ziehen und die Papierförmchen zu 2/3 mit dem Teig befüllen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20-25 Minuten backen.
Die Saftigen Blaubeermuffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und genießen.